Ваш город
+7(495)255-30-00
+7 (495) 255-30-00
+7 (495) 255-30-00
Ежедневно с 10 до 22

Как правильно хранить чай?

16.03.2015

Как правильно хранить чай?
Вкус и аромат чая зависит не только от места плантации, сроков и способов обработки чайного листа, сушки и ферментации, способов заварки, но и от того, как хранить чай.
Сухой чай – очень нежный продукт и на его качество влияет место хранения.
На воздухе чай легко теряет эфирные масла, за счет которых мы наслаждаемся его ароматом. Чай быстро впитывает любые запахи, влагу. От солнечного света в нем распадаются ферменты, витамины (особенно С, которого в свежем чае больше, чем в лимоне). Накапливаются дубильные вещества, придающие специфический горький вкус. Если слишком холодно или жарко, происходят необратимые процессы с белками и аминокислотами (их до 25%) и он теряет основные качества. Оптимальная температура хранения чая 17-20 градусов.
При не правильном хранении чай самых высших сортов может за сутки потерять аромат и основные достоинства. По вкусу будет хуже низкосортного, но правильно хранившегося.
Итак:
1. Чайный лист не терпит чрезмерной влажности. Т.к. в следствии своей гидроскопичности, чайный лист начинает впитывать в себя влагу, что приводит к его токсичным изменениям и порче.
2. Большое влияние на сохранение качества чая, влияет температура внешней среды. Чай находящийся в герметичной упаковке будет лучше и дольше сохраняться при температуре 5-6 градусов. Для этого его можно поместить в холодильник. Чай без герметичной упаковки можно хранить при комнатной температуре, не больше 1-2 месяцев.
3. Исключить воздействие на чайный лист посторонних запахов.
4. Так же следует уделить внимание таре, в которой хранится чай. Лучшей тарой для хранения чая считаются баночки из пищевой жести, керамические емкости, из плотного картона. Есть мнение, что чай задыхается в полиэтиленовых пакетах.
5. Так же следует исключить попадание света. Т.е. хранить в светонепроницаемой таре или в темном месте.

Соблюдая эти правила, чай можно хранить в домашних условиях не больше 2-х месяцев. Если, конечно, он не в герметичной упаковке и не помещен в холодильник с нужной температурой.

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете
Х
Выбор города